Apfelgelee

Schritte

1. Wählen Sie reife Äpfel oder „hässliche“ Früchte, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, und waschen Sie sie.
   
   Tipps von Bonne Maman: Verwenden Sie gelbe Äpfel wie Golden, aber Sie können auch säuerlichere Sorten wie Granny Smith verwenden. Das hängt ganz von Ihren Vorlieben ab, denn das Rezept schreibt nichts vor. Es ist eine Frage des Geschmacks!
2. Die Äpfel in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden (Menge je nach Geschmack anpassen).
   
   Tipps von Bonne Maman: Um die Oxidation noch weiter zu verhindern, schneiden Sie die Äpfel in Stücke, legen Sie sie in eine Schüssel mit Zitrone und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Geben Sie Wasser unter die Schüssel und stellen Sie alles für einige Minuten in die Mikrowelle, um es vorzukochen. Dies verhindert eine Beschleunigung der Oxidation.
3. Alles in der Zentrifuge oder im Moulinex entsaften, um den Saft zu gewinnen.
4. In einem Topf zum Kochen bringen. Den Zucker fein streuen und hinzufügen.
5. Kochen, bis die Konsistenz dickflüssig wird und das natürliche Pektin der Früchte geliert.
   
   Tipps von Bonne Maman: Um die Gelierung zu überprüfen, machen Sie den Teller-Test: Geben Sie ein paar Tropfen des Produkts auf einen Teller, warten Sie einige Minuten, bis es abgekühlt ist, tauchen Sie Ihre Fingerspitze in das Produkt und prüfen Sie, ob es daran haften bleibt. Ist dies der Fall, ist die Gelierung abgeschlossen. Tropft das Produkt jedoch „zu sehr“ (ist es zu flüssig), verlängern Sie die Kochzeit.
6. Zitrone, Zimt, Nelken hinzufügen...
   
   Tipps von Bonne Maman: Um zu überprüfen, ob die Konfitüre geliert, geben Sie einen Tropfen auf einen zuvor in den Kühlschrank gestellten Teller und neigen Sie diesen: Wenn der Tropfen herunterläuft, ist die Konfitüre noch nicht fertig. Wenn er fest bleibt, ist sie fertig!
7. Am Ende des Kochvorgangs können Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, vom Herd nehmen.
8. Sofort mit einer Schöpfkelle in die Gläser füllen und diese bis zum Rand auffüllen. Mit den passenden Deckeln verschliessen und die Gläser kopfüber auf ein Geschirrtuch stellen, um eine „Selbstpasteurisierung” zu erreichen.
9. Lassen Sie die Gläser abkühlen, bevor Sie sie beschriften. Anschliessend können Sie Ihre Konfitüren mehrere Monate lang an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
10. Bewahren Sie Ihre Konfitüre nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb eines Monats.