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- 1,5 kg Äpfel (ergibt etwa 850 g Saft nach dem Pressen)
- 850 g Zucker (entweder Gelierzucker, wenn man unsicher ist, sonst normaler Zucker)
- 25 g Zitronensaft (ca. 5 Teelöffel)
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ein Messer
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eine Küchenwaage
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ein Teller
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ein Glas
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ein Kochtopf
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eine Schaumkelle (oder ein Esslöffel)
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ein Holzspatel
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eine Kelle
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ein Mixer
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4 Glasbehälter (ca. 370 g, Bonne Maman Typ) und 4 Deckel
Schritte
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Reife Äpfel oder „unschöne“ Früchte für eine Anti-Verschwendungs-Option auswählen und waschen.
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Cut the apples into quarters and immediately add lemon to prevent oxidation (adjust quantity later to taste).
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Alles durch eine Saftpresse oder einen Moulinex geben, um den Saft zu gewinnen.
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In einem Topf zum Kochen bringen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
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Kochen, bis die Masse eindickt und das natürliche Pektin der Früchte geliert.
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Zitronensaft, Zimt, Nelken hinzufügen…
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Am Ende der Kochzeit, vom Herd nehmen und den Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
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Sofort mit einer Kelle in Gläser füllen, bis zum Rand. Mit Deckeln verschließen und die Gläser auf einem Tuch umgedreht abkühlen lassen (Selbstpasteurisierung).
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Gläser abkühlen lassen, dann etikettieren. Kühl und trocken lagern – mehrere Monate haltbar.
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Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
10 min
Einfach
Mittel
30 min
4 .p
