Dreikönigskuchen

Schritte

1. Teig vorbereiten: In einer grossen Schüssel das Weissmehl, Salz, Zucker und Magermilchpulver vermischen. Das verquirlte Vollei und das Wasser hinzufügen. Die Zutaten zu einem weichen und glatten Teig kneten. Dies kann entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.
2. Butter einarbeiten: Sobald der Teig glatt ist, die weiche Butter hinzufügen. Weiterkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig eine elastische Konsistenz hat.
3. Teig gehen lassen: Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 40 Minuten ruhen lassen, bis er merklich aufgegangen ist.
4. Portionieren und Formen: Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in 1 Portion à 100 g und 6 Portionen à 65 g abwiegen. Jede Portion zu einer Kugel formen. In eine der kleinen Kugeln (65 g) die Porzellan Konfitüre (König) verstecken.
5. Kuchen zusammensetzen: Die grosse Kugel (100 g) in die Mitte eines mit Backpapier belegten Backblechs legen. Die kleineren Kugeln gleichmässig rund um die grosse Kugel platzieren, sodass sie einen „Kranz“ bilden. Den geformten Kuchen nochmals mit einem Tuch abdecken und für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
6. Vorbereitung zum Backen: Nach der Gehzeit die Oberfläche des Kuchens vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen. Den Kuchen grosszügig mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
7. Backen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Den fertigen Dreikönigskuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.