1 h 30 min
Einfach
Pavlova with Bonne Maman Intense Red Fruits jam
Mittel
30 min
10 .p
-
Für die Meringue:
- 180 g Eiweiss (Zimmertemperatur)
- 250 g feiner Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL weisser Essig oder Apfelessig Für die Garnitur:
- 250 g gut gekühlte Sahne
- 20 g Puderzucker
- Vanille (Pulver oder Extrakt)
- ½ Glas Rote Früchte Intense
- Frische Früchte
Schritte
- Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen.
- Eiweiss in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Sobald es schaumig wird, den Zucker langsam einrieseln lassen. Geschwindigkeit erhöhen und ca. 10 Minuten schlagen, bis eine feste, glänzende Meringue entsteht.
- Zwischendurch die Schüsselränder abkratzen, damit kein Zucker haften bleibt. Die Masse sollte glatt und ohne Zuckerkristalle sein.
- Speisestärke und Essig hinzufügen und 1–2 Minuten weiter schlagen.
- Meringue auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben (mit Spritzbeutel oder Löffel).
- 1 Stunde 30 Minuten bei 120 °C backen.
- Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und die Meringue mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Ofen abkühlen lassen.
- Sahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen, bis sie luftig ist.
- Pavlova mit Sahne garnieren, frische Früchte darauf geben und einige Löffel Konfitüre hinzufügen.
- Mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
