Bonne Maman Reneklodenkonfitüre

Schritte

1. Vor dem Start : Für eine optimale Haltbarkeit der Konfitüre müssen Gläser und Deckel gründlich gereinigt werden. Tauchen Sie sie in einen mit Wasser gefüllten Topf und lassen Sie sie 5 bis 15 Minuten lang kochen. Anschliessend auf einem sauberen Tuch kopfüber trocknen lassen. Alternativ können Sie die Gläser auch in der Spülmaschine reinigen.
2. Wählen Sie 1 kg schöne, reife, unbeschädigte und unbehandelte Renekloden aus, da die Schale mitverwendet wird.
3. Waschen Sie die Früchte im Ganzen. Die Stiele können während des Waschens dranbleiben, damit die Früchte nicht zu viel Wasser aufnehmen. Danach vorsichtig in einem sauberen Tuch trocknen.
4. Halbieren Sie die Renekloden, entfernen Sie die Steine sowie eventuell beschädigte Stellen. Tipp: Die Steine können als Drainage in Blumentöpfen oder als Mulch verwendet werden. Die übrigen Küchenabfälle eignen sich für den Kompost oder als Futter für Vögel und Hühner.
5. Geben Sie 1 kg Renekloden und 130 g Wasser oder Lindenblütenaufguss in einen grossen Topf. Bei niedriger Hitze erhitzen.
6. Sobald die Früchte Saft abgeben, die Hitze leicht erhöhen und regelmässig umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf nach und nach den restlichen Aufguss oder das Wasser hinzufügen.
7. Weiterkochen, bis die Konsistenz einem Kompott ähnelt und die Früchte weich geworden sind.
8. Die Hitze etwas reduzieren und die 930 g Zucker nach und nach einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Anschliessend wieder stärker erhitzen und regelmässig umrühren.
9. Die Konfitüre ist fast fertig, wenn die Früchte leicht durchsichtig werden und sich gleichmässig in der Masse verteilen. Tipp: Wenn die Früchte oben schwimmen, die Konfitüre noch etwas weiterkochen.
10. 10 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Dieser verbessert die Haltbarkeit und hebt das Aroma der Renekloden hervor. Kurz aufkochen lassen und vorsichtig umrühren.
11. Vom Herd nehmen und gegebenenfalls den Schaum abschöpfen. Tipp: Für die Gelierprobe einen Tropfen Konfitüre auf einen vorgekühlten Teller geben. Fliesst er, weiterkochen. Bleibt er fest, ist die Konfitüre fertig.
12. Die Konfitüre sofort mit einer Schöpfkelle in die Gläser füllen und fast bis zum Rand auffüllen. Gut verschliessen und die Gläser auf einem sauberen Tuch auf den Kopf stellen.
13. Nach dem Abkühlen wieder aufrecht stellen und etikettieren. Kühl und trocken gelagert hält sich die Konfitüre mehrere Monate.
14. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
15. Ihre hausgemachte Reneklodenkonfitüre ist fertig! Sie schmeckt hervorragend morgens auf einem knusprigen Brot, nachmittags mit einem Stück Zopf oder als Begleitung zu einer Käseplatte beim Apéro. 😋