Crêpes Suzettes mit Aprikosenkonfitüre

Schritte

1. Mischen Sie Mehl, Eier, Zucker und geschmolzene Butter in einem Rührbecher. Nach und nach die Milch hinzugeben, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
2. Backen Sie alle Ihre Crêpes in einer Pfanne. Reservieren Sie sie.
3. Geben Sie 3 grosszügige Esslöffel Bonne Maman Abricose-Konfitüre, ½ Glas Wasser und 1 Teelöffel Zitronensaft in die noch heisse Pfanne. Rühren Sie mit einem Löffel oder Spatel um und lassen Sie den Sirup etwas eindicken.
4. Legen Sie nun eine Crêpe bei schwacher Hitze in den Sirup, drehen Sie sie um und falten Sie sie erst in der Mitte, dann nochmals, bis sie eine dreieckige Form hat. Bewahren Sie die mit Sirup getränkte Crêpe auf und verfahren Sie mit den nächsten Crêpes auf die gleiche Weise.
5. Für eine Dutzend Crêpes müssen Sie den Sirup ein- bis zweimal nachfüllen.
6. Kochen: Legen Sie alle Crêpes zurück in die heisse Pfanne, übergiessen Sie sie mit dem Alkohol Ihrer Wahl und flambieren Sie sie mit einem Streichholz.  Achten Sie darauf, dass Sie bei diesem Schritt nicht die Dunstabzugshaube einschalten, falls Sie eine haben.
7. Sobald die Flammen erloschen sind, können Sie Ihre Crêpes Suzettes servieren, bestreut mit gehackten Pistazien für einen Hauch von Knusprigkeit.