Confiture de Reines-claudes Bonne Maman

Étapes

1. Avant de commencer : Afin de garantir la bonne conservation de votre confiture, il est important de bien nettoyer les pots et les capsules. Il vous suffira de tremper vos couvercles et vos pots dans une casserole remplie d’eau et de porter le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l’envers sur un linge propre. Vous pouvez aussi les passer au lave-vaisselle !
2. Choisissez 1 kg de belles reines-claudes, bien mûres, non abîmées et non traitées, puisque leur peau sera conservée.
3. Rincez-les entières. Vous pouvez garder leur queue pendant le lavage afin d’éviter qu’elles ne se gorgent d’eau. Séchez-les ensuite délicatement dans un torchon propre.
4. Coupez les reines-claudes en deux, retirez les noyaux ainsi que les éventuelles parties abîmées. Astuce : les noyaux peuvent être réutilisés au fond d’une tarte, dans un pot de fleurs ou pour le paillage. Les autres déchets pourront rejoindre le compost ou régaler les oiseaux et les poules.
5. Placez 1 kg de reines-claudes dans une grande casserole et ajoutez 130 g d’eau ou d’infusion. Commencez la cuisson à feu doux.
6. Lorsque les fruits commencent à rendre leur jus, augmentez légèrement le feu et mélangez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent au fond de la casserole. Ajoutez progressivement le reste de l’eau ou de l’infusion si nécessaire.
7. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une texture proche de celle d’une compote et des fruits bien fondants.
8. Baissez légèrement le feu, puis versez progressivement les 930 g de sucre en pluie afin d’éviter la formation de petits amas. Reprenez ensuite la cuisson à feu plus vif, en remuant régulièrement.
9. La confiture est presque prête lorsque les fruits deviennent légèrement translucides et se répartissent harmonieusement dans la préparation. Astuce : si les fruits restent à la surface, poursuivez encore un peu la cuisson afin d’obtenir le bon équilibre entre les fruits et le sucre.
10. Ajoutez ensuite 10 cuillères à café de jus de citron. Il aidera à la conservation tout en révélant toute la saveur des reines-claudes. Portez de nouveau à ébullition pendant quelques secondes, puis mélangez délicatement.
11. Hors du feu, retirez l’écume formée à la surface si nécessaire. Astuce : Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, puis inclinez-la. Si la goutte coule, prolongez légèrement la cuisson. Si elle se fige, votre confiture est prête.
12. Versez-la immédiatement dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant presque jusqu’au bord. Refermez-les soigneusement, puis retournez-les sur un torchon propre afin de favoriser leur conservation.
13. Une fois refroidis, remettez les pots à l’endroit et ajoutez une jolie étiquette. Ils pourront ensuite être conservés pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
14. Après ouverture, placez votre confiture au réfrigérateur et dégustez-la dans le mois suivant.
15. Votre confiture de reines-claudes maison est prête ! Elle sera délicieuse sur une tartine croustillante au réveil, avec un morceau de tresse ou un fromage blanc au goûter, ou encore en accord avec un plateau de fromages pour un apéritif.