Cheesecake mit Heidelbeerkonfitüre

Schritte

1. Preheat the oven to 180 degrees.
2. Zerkleinern Sie die Spekulatius, sodass Sie eine gemahlene Mischung mit sehr feinen Stücken erhalten. Vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und giessen Sie die Mischung auf den Boden einer Backform mit Rand und drücken Sie sie gut an. Stellen Sie die Form anschliessend für 10 Minuten in den Ofen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 210 Grad vor. Schlagen Sie die Mascarpone in einer Rührschüssel auf, fügen Sie dann den griechischen Joghurt, die Zitronenschale, den Zucker und die Eier nacheinander hinzu. Fügen Sie zum Schluss das Maizena hinzu.
4. Giessen Sie die Mischung auf den Spekulatiusboden und backen Sie den Kuchen 10 Minuten lang im Ofen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 90 Grad und backen Sie ihn 1 Stunde weiter.
5. Schalten Sie nach 1 Stunde den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde im ausgeschalteten Ofen ruhen. Nach einer Stunde nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
6. Verteilen Sie am darauffolgenden Tag die Bonne Maman Intense Heidelbeerkonfitüre auf der Oberseite des Käsekuchens. Einige frische Blaubeeren dazugeben und am besten sofort geniessen.