Für dieses genussvolle Rezept nehme man die beiden Klassiker Streusel und Joghurtcake und füge Zwetschgenkonfitüre dazu.
Zutaten
Für die Streusel:
50 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
30 g Butter
30 g Rohrzucker
Für das Cake:
1 Glas Zwetschgenkonfitüre extra von Bonne Maman
3 Eier
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Becher Naturjoghurt (125 g)
50 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
20 g Mandelblättchen
Schritte
Beginnen Sie mit den Streuseln:
Die gemahlenen Mandeln mit Mehl vermischen.
Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker beigeben.
Von Hand zu einem krümeligen Teig kneten.
Die Streuselmischung kühl stellen.
Für das Joghurtcake:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen.
Weiterrühren und dabei das Joghurt zugeben.
Die geschmolzene Butter daruntermischen, weiterschlagen.
Mehl, Backpulver und Salz beigeben.
Wenn möglich einen Spachtel verwenden; rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Cake- oder Springform (22 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form füllen.
Die Oberfläche mit Konfitüre bestreichen.
Die Streusel darauf verteilen.
In der Ofenmitte 25 Minuten backen.
Die Mandelblättchen darüberstreuen und nochmals etwa 10 Minuten goldbraun backen.
Zur Überprüfung die Backprobe machen: Mit einer Messerklinge in den Kuchen stechen, wenn kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig!
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