- 560g Mehl
- 22g frische Hefe
- 165ml Vollmilch
- 165ml Wasser
- Eine Prise Salz
- 60g Zucker
- 55g Butter (bei Raumtemperatur)
- 250g Butter zum Ausrollen
- 1 Glas mit 370g Bonne Maman Himbeerkonfitüre
Von Bonne Maman
Zutaten (6 Pers)
Schritte
Für die Vorbereitung :
Schritt 1 : Zerbröckeln Sie die Hefe in die lauwarme, zuvor erwärmte Vollmilch. Sie darf weder zu heiss noch zu kalt sein.
Schritt 2 : Vermischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Zucker und Salz. Fügen Sie die Hefe, die Milch und das Wasser hinzu. Rühren Sie, bis ein Teigklumpen entsteht, und rühren Sie dann die in Stücke geschnittene, zimmerwarme Butter unter.
Schritt 3 : Verkneten Sie es zu einem glatten Teig (ca. 8 Minuten).
Schritt 4 : Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
Schritt 5 : Kneten Sie den Teig für weitere 5 Minuten.
Schritt 6 : Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Masse 45 Minuten lang stehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat. Stellen Sie sie dann für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 7 : Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und in 16 Stücke teilen.
Rollen Sie dann die einzelnen Teigkugeln, die Sie mit einer Schicht Butter bestrichen haben, nacheinander aus und stapeln Sie sie übereinander. Bewahren Sie den abgedeckten Teigstapel über Nacht im Kühlschrank auf.
Am Tag nach der Vorbereitung :
Schritt 1 : Rollen Sie Ihren Teig zu einem 1 cm dicken Kreis aus, den Sie in 12 Stücke schneiden.
Schritt 2 : Rollen Sie die Croissants von der breiten Seite zur anderen Seite.
Schritt 3 : Legen Sie die Croissants auf ein Backblech, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen.
Schritt 4 : Legen Sie Ihre Croissants 2 bis 3 Minuten in Ihr heisses Waffeleisen, um sie zu backen und Croffles zu erhalten.
Schritt 5 :Geniessen Sie Ihr Rezept, zusammen mit Schlagsahne und Bonne Maman Himbeerkonfitüre, einigen frischen Himbeeren und gehackten Mandeln.
Viel Spass beim Geniessen!