1. Préparez la pâte feuilletée la veille et bien la réserver au frais pour le lendemain. Pour réaliser la pâte feuilletée maison, vous trouverez une recette de base ici.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Sur un papier sulfurisé, étendez votre pâte à température réfrigérée et badigeonnez-là avec la confiture de châtaigne selon votre goût. Attention à laisser 1cm de libre au bord afin de ne pas (trop) faire déborder la confiture.
4. Faites ensuite un joli roulé et réservez au frais quelques minutes pour faciliter la découpe. Coupez ensuite rondelles d’env. 1cm d’épaisseur et disposez-les votre plaque recouverte d’un papier sulfurisé, puis dorez-les.
5. Mélangez dans un bol le sucre de canne, le beurre bien froid en petit morceau, les noisettes moulues, la farine (passée au tamis pour plus de finesse) ainsi que la confiture de châtaignes qui doit elle aussi être bien froide. Réduisez le beurre en miettes à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.
6. Disposez le crumble sur les petits roulés, puis enfournez à 180° durant env. 25 min.