Croissant aux amandes et à l'ananas au rhum

10 min

25 min

Difficulté

note

Ingrédients (4 pers)

1x Abaisse de pâte feuilletée ronde

200 g d'amandes moulues
1 cc de cannelle
Le jus d'un demi citron
1 pincée de sel
30-40 g de sucre brun
100-120 g de confiture d'Ananas au rhum et à la vanille

1 jaune d'oeuf
Amandes effilées pour la deco

Etapes

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
2. Mélanger les amandes moulues, la cannelle, le jus de citron, le sel, le sucre brun et la confiture d'ananas dans un bol jusqu'à en faire une pâte. Si elle est trop fraîche et qu'elle s'effrite, rajouter un peu d'eau.
3.Laisser reposer un moment au frais puis faites des petits saucissons de pâte selon la taille que vous souhaitez donner à vos croissants.
4. Découper la pâte feuilletée en triangles uniformes, puis déposer la pâte d'amandes le long du bord extérieur. Enrouler la pâte d'amande dans la pâte feuilletée jusqu'au bout et coincer le bout de pâte sous la base du croissant pour éviter qu'elle ne se soulève pendant la cuisson.
5. Dorer les croissants, parsemer d'amandes effilées et cuire pendant 20-30 minutes au four jusqu'à ce que les croissants soient dorés. Retourner la plaque vers 10min pour une cuisson plus homogène.
6. Laisser refroidir et si c'est possible, consommez-les encore tièdes !

Recettes · 6 Avril 2021 · Proposé par : Gloria Corazon Sommer

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Croissant aux amandes et à l'ananas au rhum

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