Für den Teig
• 250 g Mehl
• ½ Liter Milch
• 4 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
Für die Füllung und die Dekoration
• Confiture de Lait von Bonne Maman
• 4 Äpfel
• 40 g Butter
• 2 EL Zucker
• Mandelblättchen
Von Bonne Maman
Die Confiture de Lait kennt man auch als «Dulce de Leche»: köstliches Caramel! Beim Chandeleur-Fest dreht sich alles um die Crêpes, und diesen verleiht die Confiture de Lait eine feine Caramelnote.
Zutaten (4 Pers)
Für den Teig
• 250 g Mehl
• ½ Liter Milch
• 4 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
Für die Füllung und die Dekoration
• Confiture de Lait von Bonne Maman
• 4 Äpfel
• 40 g Butter
• 2 EL Zucker
• Mandelblättchen
Schritte
Mehl und Eier in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen umrühren und dabei nach und nach die Milch zugeben. Zucker und Salz untermischen.
Den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in Ringe schneiden.
Die Mandelblättchen kurz in einer heissen Bratpfanne rösten und beiseitestellen.
Wenig Butter in der Bratpfanne zerlassen, die Apfelringe beigeben und leicht anbraten. Mit Zucker bedecken und kurz caramelisieren. Anschliessend die Apfelringe in der Pfanne abkühlen lassen.
Eine zweite Bratpfanne erhitzen und zum Einfetten etwas Butter zerlassen.
Für jede Crêpe eine halbe Kelle Teig zugeben, 1 bis 2 Minuten pro Seite backen.
Die Crêpes mit Confiture de Lait bestreichen und die Äpfel darauflegen. Anschliessend falten, rollen und mit etwas Confiture de Lait und gerösteten Mandelblättchen verzieren. Sofort servieren.